설날이면 빠지지 않는 떡국. ' 국물 음식이라 부담 없다 ' 고 생각하기 쉽지만, 열량은 의외로 높다. 40 대에도 최고의 몸매를 유지하는 모델 한혜진은 그동안 방송과 개인 채널을 통해“ 국물 있는 음식은 가능한 건더기 위주로 먹고, 국물은 거의 남긴다” 고 말해왔다. 한혜진은 특히 촬영이나 화보 일정이 있을 때 나트륨 섭취를 의식적으로 줄인다고 설명 한다. 국이나 찌개를 먹더라도 국물은 최소화하는 방식이다. 짠 음식이 다음 날 얼굴 부기와 체 중 변동으로 이어질 수 있다는 이유에서다. 명 절 음식처럼 전, 갈비, 잡채 등 이미 기름지고 간이 센 메뉴가 많은 상황에서는 국물까지 비 우는 습관이 전체 열량과 염분 섭취를 동시에 |
끌어올릴 수 있다. 명절이 끝난 뒤, 체중이 확 늘었다고 말하는 사례가 적지 않다.
떡국, 왜‘ 밥 2 공기’ 말이 나올까
일반적인 떡국 한 그릇( 떡 약 150 ~ 200g, 소고
기 고명 포함) 은 600 ~ 700kcal 안팎으로 추정된
다. 떡은 정제 탄수화물이라 혈당을 빠르게 올
리고, 사골이나 양지 육수를 사용할 경우 지방
과 나트륨이 더해진다. 여기에 만두나 추가 고
명을 넣으면 열량은 800kcal 도 넘을 수 있다.
밥 한 공기( 약 300kcal) 와 비교하면 ' 밥 2 공
기 수준 ' 이라는 표현이 과장이 아닌 셈이다. 특
히 국물까지 모두 마시면 체감 열량과 염분 섭
취량이 크게 늘어난다. 한 그릇을 다 비우는 습
관이 명절 기간 누적 열량을 빠르게 높이는 구
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조다.
문제는‘ 떡’ 보다 국물 … 나트륨 · 부기 영향
떡국 자체보다 더 주의해야 할 부분은 국물이
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다. 사골이나 고기 육수에는 지방과 나트륨이 녹아 있어 겉보기보다 부담이 크다. 명절에는 여러 반찬을 함께 먹기 때문에 전체 염분 섭취량이 빠르게 증가한다. |